싹난 마늘 먹어도 되나요? 손질방법까지 알아보기

음식에 빠지지 않는 재료 중 하나인 마늘! 저도 요리할 때 마늘을 팍팍 넣는 것을 선호하는데요, 최근 저희 어머님이 주신 마늘들이 좀 방치되더니 싹이 나버리고 말았습니다. 과연 싹이난 마늘을 먹어도 되는지, 싹난 마늘의 손질은 어떻게 하는지 알아보겠습니다. 

 

 

싼 난 마늘 먹어도 될까? 

어머님이 손수까주신 마늘이 얼마전에 보니 싹이 나버리고 말았어요. 빨리빨리 소진을 했어야 했는데.

이 때 싹 난 마늘은 먹어도 될까요?  정답은 바로 먹을 수 있습니다. 싹이 안난 마늘보단 수분이 없는 것이 단점이긴 하지만 싹이 나면서 오히려 철분과 칼슘이 많아지고 매운맛이 덜해진다고 하네요. 감자와 달리 싹에 독성이 없기 때문에 손질하여 사용하면 됩니다. 

 

싹 난 마늘은 반으로 갈라서 싹을 뺀 후 요리에 사용하면 된답니다. 

 

다만, 먹으면 안되는 경우도 있습니다. 곰팡이가 나거나 무른 마늘은 과감히 버리시는게 좋습니다.

 

마늘에 생긴 곰팡이는 식품의 안전과 건강에 영향을 미칠 수 있으므로 주의해야 합니다. 곰팡이가 생겼다면, 마늘 자체가 이미 부패하기 시작한 신호일 수 있습니다. 곰팡이가 생긴 마늘을 섭취하면 체내에서 독성 화합물인 '미코톡신'이 생성되어 위장 질환, 메스꺼움, 복통, 알레르기 반응 등 부작용을 유발할 수 있습니다. 따라서 건강에도 좋지 않을 뿐만 아니라, 품질도 떨어져 쓰고 불쾌한 맛이 나기도 합니다.

 

또한, 같이 보관했던 다른 마늘에 곰팡이가 생기지 않았더라도 함께 버리는 것이 좋습니다. 왜냐하면 곰팡이의 포자가 근처 마늘까지 퍼졌을 가능성이 있기 때문입니다. 대다수의 사람은 곰팡이를 실수로 소량 섭취하더라도 건강에 큰 문제가 생기지 않지만, 천식 등 호흡기 질환으로 인해 곰팡이 알레르기에 취약하거나 면역력이 부족한 사람들은 주의해야 합니다. 이러한 경우, 곰팡이 알레르기에 취약한 사람들은 호흡기 질환, 폐 질환을 유발할 수 있으므로 주의가 필요합니다.

 

다행히 어머님이 주신 마늘은 싹을 정리해서 요리에 사용해야겠네요. 

 

마늘을 신선하게 보관하는 방법은 다음 글에서 안내드리겠습니다. 

 

[생활정보] 마늘 보관법 (냉장 / 냉동 ) 신선하게 오래 유지하기

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